Realce a la milpa yucateca

Colectivo de Peto participará en un concurso nacional

El colectivo U Lu’umil Koól (Tierra de milpa), integrado por el chef Ricardo Antonio Castillo Poot y los alumnos Pablo Emanuel Yam Poot, Litzy Maribel Urich Ku y Jesús Darío Contreras Medina, del décimo cuatrimestre de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad Tecnológica del Mayab, clasificó a la fase nacional del concurso “A qué sabe la patria 2023” presentando el platillo U Lu’umil Naj (La tierra de mi casa).

La convocatoria fue emitida por la Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbana de la Secretaría de Cultura.

Castillo Poot explicó que este plato es un homenaje a la milpa yucateca; está elaborado con productos locales y cosechados en la milpa, como la semilla de calabaza, achiote, camote, chaya, colicebola, verdolaga, cilantro, chayote y flor de calabaza.

El colectivo participará en la fase nacional que se llevará al cabo del 26 al 29 de este mes en el centro cultural Los Pinos, en Ciudad de México, donde también estarán colectivos de todo el país.

“El plato es una fusión de dos técnicas de cocina tradicional yucateca que se están perdiendo.

“La primera es el wolbi sikil, que se consume en temporada de ayuno (Semana Santa) y la segunda, el chaak kool, que se ofrece como ofrenda en la milpa y al señor del monte para recibir abundancia de la tierra.

“La esencia del plato es la fusión de dos guisos tradicionales aplicando diferentes técnicas que nos dan un sabor único”, destacó.

El colectivo estará en Ciudad de México del 26 de este mes al 1 de octubre; del 26 al 28 el equipo presentará el plato U Lu’umil Naj (La tierra de mi casa) a distintas personalidades y jueces, y el 29 será la premiación.

La idea es darle un realce a la cocina tradicional yucateca que se está perdiendo, sobre todo, los ingredientes provienen directamente de la milpa, resaltó.— Megamedia

Nota original aquí

Fuente: Diario de Yucatán