Por Yael Rodriguez
Israel López García, presidente de la CANIRAC Yucatán, enfatizó sobre el golpe que ha presentado las consecuencias de las altas temperaturas como los apagones y el aumento en productos básicos para los restaurantes como el limón y el tomate.
Con respeto a las celebraciones del día de las madres, indicó que la industria restaurantera destacó con una alta afluencia, pero sin grandes cambios con respectos a años anteriores. Sin embargo, mencionó que se pudo notar en la clientela que hubo cierto cuidado para elegir los costos de los alimentos.
A pesar de las expectativas positivas, el aumento en los costos de insumos, como el tomate, ha dificultado la obtención de utilidades. Se mencionó que la derrama económica en el sector fue significativa, con una proyección de superar las 10 toneladas de cochinita en comparación con años anteriores.
Los apagones también destaca como un problema crítico, afectando tanto la operación de los restaurantes como la conservación de insumos. En ese sentido, enfatizó que hay coordinación con la Comisión Federal de Electricidad para para minimizar pérdidas.
Finalmente, se abordó la incertidumbre sobre la sostenibilidad de los precios en el futuro debido a estos desafíos.
