De $500 a más de $1,000 una cena para 10 personas
La cena del convivio familiar o de amigos de la Noche Mexicana, este viernes, puede implicar gastos de $700 o más de $1 mil, solo en comida, según lo que se elija: pozole o carnes.
En la ciudad muchas familias eligen el pozole pero cada día ganan más terreno las carnes asadas, principalmente la de carnero.
Hasta ayer, los precios de las carnes de cerdo y res se mantenían en $120 y $140, respectivamente.
Para asegurar la comida y no a que de última hora se coma lo que hay, algunas personas ya levantaron pedidos de pozole con cocineras tradicionales.
Del mismo modo, carniceros del mercado municipal indican que ya tienen pedidos de los cortes de cerdo que se suelen usar para cocinar el pozole.
Si se elige el menú de carnes asadas, o carnero, el gasto aumenta incluso en más de mil pesos, ya que con la creciente demanda también suben los precios: ahora está en $165 el kilogramo marinado.
Menú para la Noche Mexicana
A diferencia de otros lugares de México y del interior del Estado, en Tizimín el pozole en cualquiera de sus colores no es regla para la cena de la Noche Mexicana, pues aunque está asociado la celebración a ese platillo típico, los tizimileños se decantan por otros guisos para la convivencia familiar o entre amigos.
Los preparativos para la noche de este viernes 15, cuando se conmemora el Grito de Independencia, ya comenzaron y la preocupación número uno es la comida y sus ingredientes.
Mientras las cocineras tradicionales ya reciben encargos de pozole rojo, algunas familias separan con los abastecedores del mercado, la carne de cerdo que emplearán para la preparación del guiso.
La pierna, cabeza, orejas, cachetes, pezuñas y también las costillas son parte de los ingredientes que se demanda en vísperas de la Noche Mexicana.
Según los carniceros del mercado, hay gente que ya les separó la carne en trozo para la cochinita pibil y unos la piden rejalada para las carnes asadas.
El menú de los tizimileños es amplio pues no todos optan por el pozole, hay quienes eligen los frijoles charros, las carnes asadas con sus respectivas salsas desde el guacamole, el chiltomate hasta las de nipec.
También está entre los favoritos la carne de borrego asado y no falta quienes se vayan por los cortes finos de res que incluso se venden ya marinados.
¿Cuánto costará preparar pozole en 2023?
Hasta ahora los precios de la carne de cerdo y res se mantienen en el mercado en 120 y 140 pesos respectivamente.
En cuanto al rábano, el atado que incluye de 6 a 8 piezas tiene un precio de $10, la bolsita de chiles anchos de 100 gramos en 20 pesos, al igual que la de chiles guajillos del mismo gramaje.
La lechuga romana hasta ayer estaba en $25 la pieza, sin embargo los locatarios advierten que es probable que aumente a 30 pesos en los próximos días.
El kilo de tomate rojo está en $28; el verde, $22; cebolla blanca, $20; aguacate local $15 el kilo, y el haas, $70.
El maíz pozolero tiene una variación de precios según la marca y cantidad pues hay bolsas de 800 gramos económicas de $26 o de kilo de marcas reconocidas a $50.
En cuanto a la bolsa de tostadas, hasta ahora se mantiene entre los $20 y $26.
De acuerdo a un balance tomando en consideración los precios actuales, la cena mexicana para 10 personas podría costar entre 500 a 700 pesos si el platillo que se opta es el pozole rojo, pero si se trata de las carnes asadas o el carnero asado, el gasto aumenta pudiendo inclusive superar los mil pesos, pues solo la carne marinada tiene un precio en el mercado de $165 el kilo.
Nota original aquí
Fuente: Diario de Yucatán
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