Así lo relató Yolanda Solís, una de las pocas personas que aún se dedica a esta actividad en la localidad.
A pesar de sus dificultades para caminar y de su edad avanzada, Yolanda continúa levantándose cada mañana para recorrer las calles y visitar a sus clientes, a quienes ofrece tablillas de chocolate hechas a mano, que vende a 16 pesos cada una. Para ella, esta labor no sólo representa una tradición, sino también su única fuente de sustento.
La artesana explicó que actualmente conseguir cacao resulta cada vez más complicado. El grano, que llega a la comunidad procedente del estado de Tabasco, ha alcanzado precios de hasta 500 pesos por kilogramo, lo que ha reducido considerablemente la producción y las ganancias de quienes dependen de este insumo.
Yolanda recordó que aprendió el oficio en su juventud, cuando trabajaba en un molino familiar conocido como La Placita. Desde entonces, ha dedicado su vida a la elaboración de chocolate, actividad que hoy mantiene casi en solitario, acompañada únicamente por una de sus hermanas.
“El proceso es largo y requiere mucho esfuerzo: primero se tuesta el cacao, luego se muele y después se mezcla con harina para formar las tablillas”, explicó, al señalar que sus productos aún llegan a hogares donde se valora el sabor y el trabajo artesanal.
Un oficio que se desvanece
Para Ligia Ceballos, una de sus clientas habituales, el chocolate artesanal forma parte de la memoria colectiva del municipio. Recordó que durante la década de los setenta era común encontrar tablillas de chocolate en muchos hogares, y que numerosas personas conocían y practicaban este oficio como medio de vida.
Mencionó que productores como Jorge Puerto y Mercedes Balam abastecían no sólo a Hunucmá, sino también a comunidades cercanas, en una época en la que el consumo del chocolate tradicional era parte de la vida cotidiana.
Sin embargo, con el paso de los años, esta actividad ha ido desapareciendo. Hoy son muy pocos quienes dominan el proceso y aún menos quienes continúan ejerciéndolo. Yolanda Solís lamentó, con evidente tristeza, que el chocolate en tablilla esté dejando de elaborarse, que muchas personas ya no lo reconozcan y que incluso los antiguos batidores de madera hayan desaparecido de los hogares, símbolo de una tradición que poco a poco se apaga.
Redacción: Yucatánalamano.
