De acuerdo con Perla Andrade, empresaria panadera, el incremento se debe al alza en los ingredientes básicos como harina, azúcar, mantequilla, leche y levadura. Estas variaciones hacen que las piezas de pan cuesten entre $25 y $90 pesos, dependiendo del tamaño o si están rellenas.
Aun así, Andrade aseguró que los consumidores mantienen viva la tradición, pues el pan de muerto sigue siendo uno de los productos más accesibles de la temporada. “La gente ya sabe que costará unos pesos más, pero igual lo compra; la tradición yucateca sigue siendo más fuerte que la inflación”, afirmó.
En contraste, los mucbipollos, otro alimento típico de estas fechas, pueden alcanzar precios de más de mil pesos durante el 1 y 2 de noviembre.
La empresaria señaló que octubre y noviembre marcan el inicio de la mejor época para la industria panificadora en Mérida, que continúa con la producción de panes navideños en diciembre y culmina en enero con la tradicional rosca de reyes.
Redacción: Yucatánalamano.
