Durante décadas, los granos y cereales fueron la base de la pirámide alimenticia, una guía nutricional sobre aquellas comidas e ingredientes esenciales en la buena salud. Ahora eso está cambiando.
De acuerdo con la nueva pirámide alimenticia presentada por el secretario de Salud de Estados Unidos, Robert Kennedy, ahora la base de la alimentación sugerida son las proteínas y grasas de origen animal y vegetal, los lácteos y frutas y verduras.
“Por primera vez, estamos llamando la atención sobre los peligros de las comidas altamente procesadas y reconstruyendo un sistema roto desde los cimientos, con ciencia con estándar de oro y sentido común.
“Nuestra nación está encontrando su camino de nuevo, dejando atrás décadas de alimentación poco saludable y reconstruyendo una cultura alimenticia con raíces en la salud, la ciencia, la transparencia y la responsabilidad personal”, detalló la dependencia.
La reestructuración de la pirámide alimenticia tiene como objetivo revertir cifras preocupantes de obesidad y enfermedades crónicas relacionadas con una mala alimentación entre los estadounidenses.
El propio Departamento de Salud señala que la mitad de los norteamericanos tienen diabetes o prediabetes, el 75 por ciento de su población adulta tiene por lo menos una enfermedad crónica, muchas de ellas relacionadas con la dieta, y el 90 por ciento de los gastos en salud pública van precisamente a tratamientos de enfermedades crónicas.
¿Qué incluye la pirámide nutrimental invertida?
De acuerdo con los nuevos lineamientos, una alimentación sana se forma con los siguientes alimentos:
- Carnes, lácteos y grasas: 1.2 a 1.4 gramos por cada kilo de peso
- Vegetales: 3 raciones por día
- Frutas: 2 raciones por día
- Granos enteros: 2 a 4 raciones por día
- Los alimentos procesados, con azúcares añadidos, dulces y grasas ultraprocesadas se encuentran fuera de la pirámide
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Fuente: El Heraldo de México
