Las dietas paleo son riesgosas

Científicos de la Universidad de Ginebra demostraron en un experimento que las dietas hiperproteicas, como las populares “paleodietas”, aumentan el riesgo de desarrollar graves trastornos neurológicos y, en los peores casos, llevar al coma.

El estudio, publicado en el “Journal of Biological Chemistry”, revela que, a pesar de su eficacia para regular el peso y estabilizar la diabetes, esas dietas aumentan “enormemente” los niveles de amonio, desecho natural de la digestión de las proteínas que es eliminado en el hígado por la enzima GDH (glutamatodeshidrogenasa).

La enzima, que en casos normales participa en la función hepática sin problemas, puede verse saturada ante la sobrecarga proteica asociada a estas dietas, lo que conduciría a un exceso de amonio en el hígado que podría derivar en graves patologías neurológicas.

Los investigadores examinaron los efectos de una dieta rica en proteínas en roedores sanos y en otros que carecían de la enzima GDH. En los primeros, aunque el exceso de proteínas aumentaba la producción de amonio, el hígado lo gestionaba correctamente gracias a la acción de la GDH.

En los ratones que carecían de la enzima, el hígado era incapaz de eliminar el exceso de amonio tóxico.

“Basta un cambio de dieta de unos pocos días para observar consecuencias importantes en ellas”, dijo la autora principal Karolina Luczkowska.

A la luz de los resultados, Pierre Maechler, profesor del departamento de Fisiología Celular y Metabolismo en la Facultad de Medicina de la universidad y líder de la investigación, recordó la importancia de “informarse bien antes de seguir una dieta rica en proteínas” para evitar sobrecargar los metabolismos de personas cuya enzima GDH es deficiente.

Los responsables del estudio sugieren a quienes siguen las dietas hiperproteicas realizar controles preventivos, como análisis de sangre para evaluar el funcionamiento de la GDH y sus niveles de amonio.

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Fuente: Diario de Yucatán