Con la llegada de las fiestas patrias, los sabores de México se convierten en protagonistas. Cada platillo tradicional no solo satisface el paladar, también cuenta una historia de identidad, cultura y raíces que han perdurado a través del tiempo.
La cocina mexicana: orgullo y patrimonio
Desde el 16 de noviembre de 2010, la gastronomía mexicana forma parte de la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, una distinción otorgada por la UNESCO. Esta inclusión reconoce no solo los sabores únicos, sino también el entramado social y cultural detrás de cada receta: prácticas agrícolas ancestrales, técnicas culinarias transmitidas de generación en generación, celebraciones comunitarias y rituales que giran en torno a los alimentos.
Uno de los ejemplos más representativos es el tamal, elaborado a base de maíz, y estrechamente ligado a celebraciones como el Día de Muertos. Su preparación y consumo reflejan cómo la comida en México está profundamente conectada con la espiritualidad y la vida cotidiana.
¿Qué platillos son los favoritos de los mexicanos?
A través de encuestas nacionales como la ENSANUT (Encuesta Nacional de Salud y Nutrición) y la ENIGH (Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares), el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) ha podido identificar los alimentos que predominan en la dieta de los mexicanos.
Estos son los cinco platillos más consumidos en el país:
Tacos
No hay sorpresa aquí. El taco es una insignia nacional. Según datos del INEGI, en promedio, las personas en México consumen alimentos elaborados con maíz —como los tacos— en 6.7 de cada 7 días. Es decir, prácticamente todos los días.
Mole
Una encuesta realizada por De las Heras Demotecnia reveló que el mole es uno de los platillos más importantes en celebraciones y fechas especiales, incluyendo las fiestas patrias. Su complejidad de sabores y variedad regional lo hacen infaltable en muchas mesas mexicanas.
Enchiladas
En tercer lugar, encontramos las enchiladas, con un 17% de preferencia entre los encuestados. Con su mezcla de tortillas bañadas en salsa, acompañadas de crema y queso, son versátiles y muy presentes en el menú diario.
Arroz
Este acompañante esencial se gana su lugar por su versatilidad. Presente en desayunos, comidas o cenas, el arroz puede servirse solo o complementar todo tipo de guisos. Es el comodín perfecto en cualquier platillo.
Tamales
Estimaciones indican que alrededor del 32% de la población consume tamales semanalmente. Su diversidad de sabores, tanto dulces como salados, y las variantes regionales hacen que este alimento siga siendo un favorito indiscutible.
Los platillos más buscados en internet durante las fiestas patrias
En plena era digital, las celebraciones del Grito se trasladan también al mundo virtual. Las plataformas de delivery como Didi Food indican que el pozole rojo lideró los pedidos del 15 de septiembre, seguido por gorditas, quesadillas, sopes y pambazos . De hecho, los pedidos de comida mexicana a través de esta app crecieron un 19 % durante los primeros siete meses de 2024, alcanzando más de 10.4 millones de solicitudes.
En cuanto a las búsquedas online y el buzz digital, medios como Mixup destacan la fuerte presencia en redes y blogs de platillos emblemáticos como chiles en nogada, el versátil pozole en sus versiones verde, blanco y rojo, taquitos dorados, sopes, tacos de cochinita pibil y tostadas de tinga . Esta tendencia refleja cómo los sabores tradicionales siguen dominando tanto en la mesa como en el entorno digital.
Redacción Yucatánalamano
