Durante un recorrido por los mercados Lucas de Gálvez y San Benito, se pudo constatar que varios productos clave para elaborar el mucbipollo ya se encuentran a la venta, aunque los comerciantes aseguran que la verdadera demanda, conocida como “la venta buena”, todavía está por llegar.
Hoja de plátano y espelón: básicos del pib
Las hojas de plátano, indispensables para envolver y cocinar el pib, se ofertan entre $10 y $15 por paquete, aunque en algunos casos pueden alcanzar hasta $30, dependiendo del tamaño y la calidad. El kilo puede costar hasta $45, y se espera que el precio suba en los días previos al 1 y 2 de noviembre.
En cuanto al espelón, el precio varía según la presentación. El desgranado va desde $20 hasta $80 dependiendo de la cantidad, mientras que el kilo del producto desenvainado ya alcanza los $130, uno de los insumos que más podría incrementar su valor conforme se acerque la festividad.
Otros ingredientes clave y sus precios
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Epazote (atado): $10
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Achiote (por kilo): entre $35 y $40
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Tomate: entre $13 y $20 el kilo
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Cebolla blanca: entre $14 y $20 el kilo
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Chile habanero: hasta $75 el kilo
Los precios pueden variar entre mercados, tianguis y colonias, pero se mantiene la tendencia de incrementos ligeros conforme se acerca la fecha.
Carnes, masa y manteca: lo que cuesta preparar el pib
Para la preparación del relleno del pib, los precios actuales de las carnes son:
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Pollo: hasta $55 por kilo
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Cerdo: entre $100 y $122 el kilo, y $62 el medio kilo
La masa de nixtamal ronda entre $25 y $30 por kilo, mientras que la manteca de cerdo se ofrece entre $50 y $70 por litro, según el punto de venta.
Felipe Aguilar Castillejos, vecino del poniente de Mérida que elabora pibes durante todo el año, indicó que en esa zona el kilo de masa se encuentra a $30, y que aunque los precios podrían incrementarse ligeramente, la demanda suele mantenerse constante.
Latas para hornear: precios por tamaño y al mayoreo
Las latas metálicas, utilizadas para hornear los pibes en los tradicionales hornos de tierra o en casa, están a la venta en tres tamaños distintos. Sus precios oscilan entre:
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$35 (chica)
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$80 (grande)
También hay opciones al mayoreo, con precios de $45 por pieza a partir de la compra de seis unidades, según indicaron algunos comerciantes del mercado Lucas de Gálvez.
Redacción: Yucatánalamano.
