Restauranteros siguen absorbiendo el costo de la inflación

Por Alejandra Parra

Pese a que los productos de la canasta básica siguen en aumento, para el sector restaurantero es necesario mantener sus precios lo más posible, para no generar un impacto drástico en sus comensales.

De esto habló, Claudia González la presidenta de Canirac Yucatán, quien menciono que, en efecto, se ve gravemente afectado el sistema de costos.

“Tenemos un alza alta en los precios de inflación, creo que desde enero hemos sentido la cuesta que ha estado subiendo, es una inflación en los costos de los precios generalizados de los productos de la canasta básica, entonces a nosotros como restaurantes nos afecta a nuestros sistemas de costo”

Indicó que la solución que les ha beneficiado, pero que no mitiga el golpe, es el consumir productos locales, producidos en Yucatán, y que por ende no tenga costos agregados de importación.

“Hemos tenido que hacer una reingeniería de costo, nos estamos enfocando en consumir productos locales y poder a su vez asegurar que tengamos una situación más estable en los precios, y poder dar este consumo a nuestra zona, a productores locales.

“Nosotros muchas veces como empresas tenemos que asumir este golpe en los precios, y tratar de mantener nuestros precios estables el mayor tiempo posible”, concluyó.