Con la firma del acta constitutiva y la toma de protesta de sus integrantes, quedó formalmente establecido el Colegio de Profesionales Culinarios del Estado de Yucatán (COCEY), organismo que busca fortalecer la organización, capacitación y reconocimiento del sector gastronómico local.
El acto tuvo lugar en el Museo del Mundo Maya de Mérida y contó con la asistencia de más de 200 personas, entre representantes de medios de comunicación, autoridades estatales y municipales, dirigentes de colegios profesionales, docentes, estudiantes y empresarios del ramo.
El chef Mohit Bhojwani, promotor principal de la iniciativa, destacó que el COCEY surge con el propósito de unificar a todos los actores del ámbito culinario, desde cocineras y cocineros tradicionales hasta chefs de alta cocina.
Añadió que el organismo será un espacio para impulsar la formación, certificación y creación de estándares de calidad que eleven la competitividad del sector gastronómico yucateco.
El presidium del evento estuvo integrado por Carlos Guillermo, Henry Petraca, Luis Ramayo, Andrea Campos, Dulce Coral y Sebastián Talamantes, quienes encabezaron la ceremonia de presentación oficial.
De acuerdo con sus fundadores, el nuevo colegio orientará sus esfuerzos a:
Fortalecer la profesionalización y certificación de quienes integran el sector.
Preservar y promover la cocina tradicional y prehispánica de Yucatán.
Fomentar prácticas sustentables y responsables dentro de la industria alimentaria.
Vincular a instituciones educativas, el sector turístico y los tres niveles de gobierno para generar sinergias en beneficio de la gastronomía local.
La creación del COCEY ocurre en un contexto de expansión económica, turística y gastronómica en Mérida, que se ha consolidado como uno de los principales destinos culinarios del país. La formalización de este organismo permitirá dar mayor estructura al gremio y fortalecer la identidad culinaria de la región.
Por Redacción Yucatanalamano
