Yucatán sigue siendo el cuarto lugar nacional en la producción de cerdos del país

Por Ariel Irigoyen.

El presidente de la Asociación de Porcicultores de Yucatán, Carlos Ramayo Navarrete declaró que Yucatán sigue siendo el cuarto lugar nacional en la producción de cerdos del país y el primer lugar en ésta producción en la Península de Yucatán, y en los estados del sureste.

Dijo que Sonora, Jalisco, Puebla y Yucatán son los estados con mayor producción de cerdos a nivel nacional, aunque los últimos años ha venido creciendo la porcicultura en Veracruz, siendo este estado el quinto lugar nacional en ésta producción.

Puntualizó que el consumo de la carne de cerdo a nivel nacional es de 30 kilos per carpita por persona; Yucatán es el primer lugar nacional en consumo de la carne de puerco con un promedio de 28 kilos per carpita por persona; especialmente, la de mayor demanda es la cochinita y el lechón.

Destacó también que va bien la producción de cerdos, se han recuperado de los problemas de bajas ventas que tuvieron en 2020 y parte del 2021 a consecuencia del covid-19, pero ya hay venta de la carne de puerco en todos los mercados del Estado, la cochinita también se puede consumir en restaurantes, hoteles, en diversos puestos de comida en calles y mercados, y se comercializa la carne como los cerdos en varios estados del país y en el extranjero.

Finalmente, Ramayo Navarrete sostuvo que la industria genera más de 12 mil empleos, afortunadamente los cerdos están libres de enfermedades como la fiebre y la peste porcina porqué se lleva un estricto control fitosanitario en las salidas y entradas de Yucatán con Campeche, Chetumal y Cancún, Quintana Roo; manteniéndose la sanidad animal pecuaria.