En Yucatán, un grupo de emprendedoras ha desarrollado y comercializa miel en polvo como una alternativa para diversificar el mercado apícola y generar mayor valor agregado al producto que tradicionalmente se vende en su forma líquida.
El proyecto, encabezado por Jimena Jiménez, directora y cofundadora de la marca Chujuk Enjambre, surgió a partir de una iniciativa universitaria en 2015 y actualmente trabaja con comunidades rurales del estado.
Esta iniciativa integra a productores locales en su cadena de suministro; esta propuesta busca ofrecer un endulzante natural con nutrientes, al tiempo que abre nuevas oportunidades comerciales para apicultores yucatecos.
¿Cómo surge la miel en polvo en Yucatán?
De acuerdo con Ximena Jiménez, la miel en polvo es un endulzante natural que conserva nutrientes y aporta energía, pero que además resulta práctico para distintas formas de consumo.
Chujuk Enjambre nació como producto de un proyecto escolar que ante la necesidad de diversificar el uso de la miel producida en Yucatán y reducir la brecha económica existente entre el valor que genera el mercado nacional.
La emprendedora asegura que en México ronda los 56 mil millones de pesos en producción de miel y los ingresos que perciben los apicultores.
Mi hermana y yo somos las fundadoras y desde muy pequeñas acompañábamos a mí mamá al campo, mi mamá es ingeniero agrónomo y pues desde muy pequeña sabíamos lo que involucraba pues mantener una actividad agrícola en la comunidad rural, entonces desde muy pequeñas teníamos esta motivación por el campo, por el desarrollo económico y mi hermana pues se desarrolló en ingeniería, en desarrollo comunitario y a mí pues me encantaba y me apasionaba como todo este tema de la industrialización de productos del campo.
Ximena Jiménez – Emprendedora
¿Cómo se procesa la miel en polvo y con qué comunidades trabajan?
Para obtener la miel en polvo, se emplea un proceso tecnológico basado en aire caliente que entra en contacto con el producto de manera rápida. Según explicó la directora de Chujuk Enjambre, este método permite conservar los nutrientes de la miel durante su transformación.
Para obtener la miel en polvo nosotros utilizamos procesos tecnológicos en alimentos que se basa en un en aire caliente que tiene contacto con el producto de una manera muy rápida, entonces, esto hace que no se pierdan los nutrientes de la miel y que se puedan conservar.
Ximena Jiménez – Emprendedora
Actualmente, la empresa trabaja con dos comunidades: Mahas e Xtobil, ambas comisarías de Tixcacalcupul.
“Solo en Yucatán existen alrededor de 3000 apicultores en comunidades rurales y esto pasa porque la miel líquida se vende como un commodity, donde no importa de dónde provenga; el precio se pone bajo un mercado internacional. Entonces buscábamos acortar esa cadena de valor para que la riqueza se distribuyera entre los apicultores”, indicó Ximena.
Actualmente, la empresa se enfoca exclusivamente en la miel en polvo, ya que el proceso industrial requiere especialización y recursos, especialmente al tratarse de una mipyme; no obstante, contemplan a futuro desarrollar nuevas presentaciones o combinaciones, como mezclas con chile o canela.
¿Cuál ha sido su alcance comercial?
La miel en polvo se comercializa actualmente en 480 tiendas de Walmart a nivel nacional. Además, la empresa concretó su primera exportación a Asia, tras iniciar negociaciones desde el 2019; la mercancía llegó a su destino en enero de este año.
¿Qué beneficios ofrece como endulzante?
En cuanto a sus beneficios, la directora señaló que la miel en polvo aporta vitaminas, minerales y antioxidantes, además de energía natural. Indicó que no genera picos y caídas bruscas de energía, y que puede utilizarse en distintos contextos, como actividades deportivas, viajes o en el lunch escolar.
También mencionó que es apta para niños, ya que no incluye etiquetas de advertencia por endulzantes no recomendables.
Con esta propuesta, las emprendedoras buscan posicionar la miel en polvo como una alternativa dentro del mercado de endulzantes naturales, mientras fortalecen la participación de productores yucatecos en una cadena de valor con mayor diferenciación.
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Fuente: Posta Yucatán
