Aunque la economía del estado ha mostrado indicadores positivos, el consumo en los establecimientos de comida ha disminuido respecto a años anteriores, especialmente durante la temporada de verano. “Venimos saliendo de una etapa complicada, pero confiamos en que el fin de semana del Grito de Independencia marque el inicio de una recuperación. Es una fecha en la que las familias yucatecas y visitantes suelen salir a convivir y a disfrutar de la gastronomía mexicana”, señaló González Góngora.
Durante las noches del 15 y 16 de septiembre, los restaurantes esperan una alta demanda de platillos tradicionales como pozole, tacos, antojitos y los emblemáticos chiles en nogada. El Centro Histórico de Mérida es uno de los puntos con mayor concentración de visitantes debido a los festejos oficiales, aunque restaurantes en otras zonas de la ciudad y del interior del estado también se preparan con menús especiales y presentaciones artísticas, como mariachis y grupos folclóricos.
“Más allá del aspecto comercial, estas fechas representan una oportunidad para reforzar la convivencia social y celebrar nuestras tradiciones a través de la comida y la música”, expresó la representante de Canirac.
González Góngora recordó que el sector ha enfrentado meses difíciles por factores como la marea roja, que afectó el consumo de productos del mar, así como la incertidumbre económica global y los bloqueos carreteros, que impactaron la llegada de turismo al estado. Sin embargo, destacó que la situación comienza a estabilizarse con la reapertura de la pesca y la garantía de contar con proveedores confiables y alimentos seguros en los restaurantes establecidos.
Además, el sector restaurantero ya se prepara para el Mérida Restaurant Week, que se celebrará del 29 de septiembre al 5 de octubre. Durante esa semana, restaurantes de la capital y de varios municipios ofrecerán menús especiales con precios accesibles, con el objetivo de atraer a nuevos comensales y promover la diversidad gastronómica de la región.
Redacción: Yucatánalamano.
