Por Yael Rodriguez
Israel López García, presidente de CANIRAC, hablo sobre los retos que afronta el sector restaurantero en Yucatán en los primeros meses del 2026 en comparación con el año anterior.
Destaco que, a pesar de un ligero incremento en la primera semana de acuerdo a una evaluación, los números son similares a los de 2025, lo cual no es lo esperado.
Menciona que esto es causa de factores como la falta de despegue del turismo nacional, la delincuencia, la inseguridad de los viajeros en carretera y la cautela de las familias en sus gastos.
Se espera que eventos como el Mundial y la inclusión en la Guía Michelin ayuden a repuntar la situación.
Sobre esto último, adelanto que la organización ha mantenido secretismo sobre el método o a que locales acudirán para dar su veredicto final. Añadiendo que en los próximos meses darán resultados y que la mención de los restaurantes ayudarán a resaltar la verdadera calidad de la gastronomía de Yucatán.
También se abordo el aumento de precios en insumos clave como el tomate y la tortilla, que afecta a los restauranteros, aunque se menciona que el incremento en la tortilla no ha sido tan relevante.
