Aunque durante mayo se registró una importante asistencia de clientes en restaurantes por celebraciones como el Día de las Madres y el Día del Maestro, el representante empresarial explicó que los mayores ingresos no se han traducido en mejores utilidades para los negocios.
Indicó que fechas como el 10 de mayo dejaron establecimientos con alta ocupación y buena actividad económica; sin embargo, el aumento en los costos de operación ha reducido considerablemente los beneficios para los empresarios del ramo.
De acuerdo con López García, las familias continúan moderando sus gastos debido a la situación económica, por lo que muchos consumidores limitan sus pedidos o buscan mantener cuentas más bajas al acudir a restaurantes.
Comentó que, en términos generales, el comportamiento del sector se mantiene similar al registrado el año pasado, sin un crecimiento significativo en las ganancias pese al movimiento comercial observado en semanas recientes.
Uno de los productos que más preocupa a los restauranteros es el tomate, debido al alza considerable en su precio tanto en supermercados como en centrales de abasto.
El dirigente detalló que en algunos comercios el kilo llega a venderse hasta en 95 pesos, mientras que en mercados mayoristas oscila entre los 40 y 60 pesos, situación que impacta directamente a negocios donde este ingrediente forma parte esencial de múltiples platillos.
Ante este panorama, varios establecimientos han optado por ajustar sus métodos de compra y abastecimiento con el objetivo de evitar incrementos en los precios al consumidor.
Entre las estrategias implementadas se encuentran la búsqueda de nuevos proveedores, compras directas y adquisiciones en distintos puntos de distribución para disminuir intermediarios y reducir costos operativos.
Redacción: Yucatánalamano.
